4种素食强壮肌肉

很多人认为，要想获得强壮的肌肉就应该多吃肉食。事实上，一些素食也具有强壮肌肉的功效。

坚果  坚果中含有丰富的蛋白质，对肌肉生长十分有益。比如，1杯杏仁（约合227克）含有30克蛋白质和71克不饱和脂肪酸。

豆豉和豆腐  这两种素食都有益于肌肉生长，是肉类食品的绝佳代替品。1杯豆豉(约合185克)含蛋白质30.78克，并且经过发酵后，更容易被消化吸收。

藜麦  1杯生藜麦(约合185克)含24克蛋白质和人体自身无法产生的8种必须氨基酸。藜麦中还含有大量的碳水化合物，可以满足高强度运动的能量需要。

种子类食物   亚麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等种子类食物都含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。亚麻籽还富含脂肪酸、膳食纤维和多种抗氧化剂。

                 张悦摘自《健康》2014.9

便秘做套“马桶操”

长期便秘，身体代谢的“垃圾”堆积在肠道里，损害健康不说，还会让身体日渐沉重。尤其是那些腹肌松弛、大腹便便的人，多数大肠也松弛下垂，更容易出现通便不畅。

专家称，排便时，坐在马桶上，背部挺直，上半身分别向左右各扭转10下，利用扭动来刺激大肠，可以促进产生便意。同时要缓缓凸起腹部吸气，然后再将体内气体吐尽。

如果配合两手上下搓揉腰部，更有助于刺激促进肠道蠕动;还可从胃部向腹部下方推压，能促进胃部排空，使代谢废物顺利进入肠道。        

张悦摘自《健康》2014.9 

装调料别用不锈钢

日常生活中，大到锅碗瓢盆，，小到调料瓶，不锈钢材质的用品非常多。而不锈钢中含有重金属成分，使用不当会给健康造成隐患。

不锈钢餐具主要是由铁、铬、镍等重金属组成，虽耐用，但长时间与酸、碱等腐蚀性较强的物质接触，容易生锈。而酱油、盐、味精中含有很多电解质，长期与金属物品接触，容易发生金属电解化学反应，使材质脱落、发污或生锈。这些脱落的材质或生锈的金属混进调料里，人摄入后在体内积蓄，久之会对肝脏造成损伤，导致供血不足、身体免疫力下降，严重的还可能导致肝癌。此外，这些重金属还会影响儿童智力发育和记忆能力。

装调料的容器最好用玻璃材质的，这种材质不会和调料品发生化学作用，结构稳定，不易析出有害的挥发性物质，相对比较安全。           

张悦摘自《健康》2014.9

配料表上有这些，慎买

要读懂食品的配料表，仅仅知道“脂肪”和“钠”远远不够，想选到营养健康的食品，配料表上有几类物质需要恃别留意，

麦芽糊精  它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人有一定益处，很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，可与白糖相媲美，并不适合糖尿病病人和减肥者食品。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中，会降低天然食材的比例，因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表，与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等低营养价值配料。

氢化植物油  它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品，需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增加动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品，

磷酸和磷酸盐  磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等，作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期，比如说、加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分，磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元索的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。

张悦摘自《健康文摘》2014.10