| 时间:2016/10/12 14:45:29 点击:0 [ 关 闭 ] |
菇类富含氨基酸、多糖、膳食纤维、硒、维生素B族、麦角固醇等营养成分，其营养介于蔬菜和肉类之间，素有“蔬菜中的牛排”之美誉。
七大营养，彰显价值
菇类所含的营养素特别丰富，有些营养学特点在植物类食品中是非常少见的。
1、蛋白质——高出一般蔬菜1-3倍
菇类属于蔬菜类，但它的蛋白质含量比其他蔬菜高出很多，可达到1-3倍，因此有“植物肉”的美称。
2、硒——防癌抗癌的主角
菇类富含多种微量元素，尤其是其中的“硒”元素，具有很强的防癌作用。
3、膳食纤维——排毒、解便秘、减重
黑木耳、金针菇等菇类，兼具水溶性及非水溶性纤维。水溶性纤维的特性之一，就是在吸附水分时，能连带把有毒或肮脏物质带走，同时使人产生饱足感；且水溶性纤维则有促进肠道蠕动、帮助排便、改善便秘的作用。
4、植物固醇——能降血脂，特别是胆固醇
菇类含有丰富的植物固醇，植物固醇的特性是会与动物性胆固醇在体内“抢地盘”，从而减少动物性胆固醇的吸收，达到降血脂，特别是降胆固醇的作用。
5、麦角固醇、维生素D——强健骨骼显身手
含有维生素D的食物很少，而菇类含有的麦角固醇正是重要的维生素D前体。老年人多吃香菇，再加上足够日晒，就能帮助钙的吸收，有益骨酪的强健。
6、维生素B族
各种菇类的维生素B族含量都较为丰富，特别是杏鲍菇、猴头菇等，富含维生素B1、B2、B6和烟碱酸，对消除疲劳很有帮助。
7、多糖——增强免疫力、防癌抗癌
菇类是重要的抗癌食品。菇类的抗癌性主要来源于其所含的硒和β-葡聚糖。β-葡聚糖能够帮助机体清除自由基，还可以大大提高人体的免疫力，既可以防癌又可以抗癌。
灵芝牛樟，防癌圣品
说到菇类，不能不专门提一下其防癌抗癌作用。部分菇类，如灵芝、牛樟菇、巴西蘑菇、栗菇等，具有极强抗癌性。灵芝在提高免疫力方面有特效，常入药使用；牛樟菇中的抗癌成分三萜化合物含量极高，以其浓缩萃取剂治疗病患，在乳癌、肝癌治疗中都取得了不错效果。
科学食用，注意宜忌
蕈菇适合各种年龄段的人食用，患有高血压、高血脂、高血糖的三高患者及肥胖者可以多吃。蕈菇中的黑木耳、白木耳，其水溶性纤维含量高，在降血糖、血脂方面效果比较明显；金针菇有丰富的纤维、赖氨酸、调节蛋白等，可以改善便秘、降低胆固醇、改善过敏性鼻炎。
但是，食用菇类也有一些禁忌。比如痛风、肾功能不佳、肠胃蠕动不佳、消化性溃疡及寒性体质的人就不宜多吃。特别是痛风的病人，这是由于菇类含有较多的嘌呤，吃菇太多易导致尿酸增高而引起痛风发作。常见食用菇中以珊瑚菇的嘌呤含量最高，其次是杏鲍菇、香菇，金针菇含量较低。
张悦摘自《健康指南（中老年）》2016.3
减肥：科学研究证明，柠檬汁含有大量的果胶纤维，有助于消除体内饥饿感，减少食物的摄入，从而达到减肥的目的。
醒脑提神：与一杯咖啡相比，一杯热乎乎的柠檬片泡水会更令人神清气爽，疲倦一扫而光。
增强抵抗力：维生素C很像是连接我们全身多个免疫系统的电线，一杯柠檬片泡水完全可以满足一位成年男性身体一整天对维生素C的需求。当感到精神压力很大或者全身很难受的时候，体内的维生素C含量急速下降。
柠檬片泡水的方法：柠檬片还可以和蜂蜜一起泡水喝，但水温应该用60℃的水，这样泡出来的水既能保持柠檬片的功效，还能保证蜂蜜的功效。和蜂蜜一起泡的话，能减轻柠檬片的酸涩味道，喝起来也更好喝。这种水美白和治疗便秘等疾病的功效更强，早晨空腹时可以泡一杯这样的水。
张悦摘自《健康指南》2016.3
随着夏天的脚步逐渐来临，又到了防晒用品大显身手的时候了。撑遮阳伞，是最实用、最便捷的防紫外线方法，但市面上出售的遮阳伞各式各样，让人一时间挑花了眼。为此，建议选择遮阳伞应该参考如下标准。
1、看面料密度 在选择伞面时，面料纺织明显稀疏的伞抗紫外线性能一般较差，消费者慎重购买。
2、选择较大伞面 织物由于具有缩水的特性，购买遮阳伞时，伞面宜大不宜小。
3、看颜色 织物的颜色与紫外线防护性能有关。在同等条件下，颜色越深的织物抗紫外线性能越好，相比之下，黑色、藏青色、深绿色比浅蓝色、浅粉色、浅黄色等抗紫外线性能更好。
4、看防护等级标志 国家质检总局颁布的《纺织品防紫外线性能的评定》规定，只有UPF(紫外线防护系数值)大于30，并且UVA(长波紫外线)透过率小于5%时，才能称为防紫外线产品，防护等级标准为“UPF3O+”；当UPF大于50时，表明产品紫外线防护性能极佳，防护等级标识为“UPF5O+”。
5、判断防紫外线性能 一般说来，棉、丝、尼龙、粘胶等的防紫外线性能较差，而涤纶较好。通常用来制伞的含涤面料有色丁布、麦克布等。此外，防紫外线性能以缎纹织物最好，以下依次是斜纹、平纹，颜色越深越好。
6、看伞面加工 防晒伞能不能防紫外线，主要还是看厂家对布料做了什么样的技术处理。前两年市场上销售的防晒伞多是在伞面上涂了一层银胶，这样的处理可以反射和阻挡一些紫外线的直射。但银胶的质量有好有坏，技术条件好的厂家生产的防晒伞银胶不容易脱落，而一些廉价防晒伞为了滥竽充数，只是给伞面上涂了一层银色，经过几次阳光照射后就掉了色。
张悦摘自《健康》2016.5
目前市面出售的药皂五颜六色，应该怎么选才能“对症下药”？
北京中医医院皮肤科主任医师曲剑华表示，药皂颜色不同，是因为添加的原料不一样，不同成分的药皂功效也不同。大家在购买时，要仔细查看药皂上的成分添加物，再根据症状，选择适合自己的产品。
市面上的药皂有白、红、黄、绿、棕几种颜色。白色药皂多含硼酸类成分，比较温和，刺激性相对较小，能起到抑制细菌的作用，适合洗手及清洗内衣裤等。
红色药皂多有刺激性气味，这是因为药皂里添加了酚类化合物，这类药皂消毒作用较好，可用来洗手或擦拭家具等。但对皮肤刺激性较强，最好不要长期使用，皮肤过敏及有伤口的人不宜使用，不要用来清洗贴身衣物，更不能用来洗脸。
黄色药皂有的含有硫磺，气味较刺鼻，有的含有柠檬成分，味道较温和。含有硫磺的药皂有抑制粉刺、痤疮、皮炎等作用，但有伤口的皮肤不宜使用。含有柠檬的药皂有一股水果味，可以用来洗手、洗内衣裤等，但由于这类药皂含果酸成分多，皮肤敏感者应慎用。
许多绿色和棕色药皂加入了一些清热解毒的中草药制作而成，比如薄荷、金银花、菊花、芦荟等，这类药皂性质温和，对皮肤刺激性较小，具有一定的消炎止痒作用。
专家特别提醒大家，药皂要根据个人的皮肤情况来使用，千万不要乱用，否则很容易伤皮肤。
张悦摘自《健康文摘》2016.6