不锈钢杯子泡茶会慢性中毒

近日，网上曝光用不锈钢杯子泡茶有慢性中毒的危险，这也引起了不少网友的关注，对此，研究人员特地进行了一番实验，记者首先找来了一个全新的不锈钢水杯，在里面泡上茶，盖紧杯子，静止存放了72个小时。72小时后，打开不锈钢水杯，翻转水杯后发现，水杯的内壁明显有被腐蚀的痕迹，有业内人士此前也曾表示，茶中含有多种化学成分，用不锈钢水杯泡茶会发生化学反应。

不锈钢水杯里含有铬，这是一种重金属，被腐蚀的不锈钢水杯因为保护膜被破坏，铬就会被释放出来，如果持续使用就会对人体造成伤害，据专家介绍，铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。

如果人体长期大量摄入三价铬，会影响身体的抗氧化系统，容易得一些慢性疾病，比如说糖尿病、高血压这一类的疾病，另外，由于抗氧化系统受到了损伤，又容易发生肿瘤等异常增生的疾病，与三价铬相比，六价铬的毒性较强，大约是三价铬的100倍，在临床上，六价铬及其化合物对于人体的伤害，通常表现在三个方面。一是损害皮肤，导致皮炎、咽炎等；二是损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎等疾病；三是损害消化系统，误食甚至长期接触铬酸盐，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡。过量摄入六价铬，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。

专家特别提醒，不锈钢杯子最好不要用来泡茶，不仅如此，油盐酱醋最好也别用不锈钢器皿来盛放，此外，不锈钢水杯的质量有好有坏，质量越差的不锈钢水杯越容易被腐蚀。      

张悦摘自《健康文摘》2015.5

空腹喝牛奶不利于健康吗？

“牛奶不宜空腹喝”的观点可能基于牛奶含有优质蛋白质，空腹喝牛奶后，处于饥饿状态的机体会把蛋白质当作能源燃烧掉，是十分可惜的。其实，从营养学和生理学的角度分析，这种说法有失偏颇。

一个人在24小时内，空腹时间多于饱腹时间，但血糖不会有很大波动。这是因为，肝脏和肌肉内储存有一定量的肝糖原和肌糖原，它们随时可以被动员调节血糖浓度，起到稳定血糖的作用，是能量的重要来源。被消耗掉的糖原还能由再进入的食物转化后重新积累，所以，正常人有完善的自我调节能力。喝牛奶后，其中含有的蛋白质需在小肠中分解为氨基酸后才被吸收，然后通过门静脉进入肝脏，参与复杂的新陈代谢，并不会把优质蛋白质当“柴禾”白白地“燃烧掉”。机体对摄入的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，也是按一定比例合理利用的。因此，牛奶是人们平时经常饮用的营养食品之一，空腹喝和不空腹喝效果都一样。你尽可能根据自己的可惯喝，无需改变。

张悦摘自《健康指南》2015.6

天热谨防肠道疾病

随着气温逐渐升高，肠道传染病进入高发期。肠道传染病是由细菌、病毒、寄生虫等一些病原微生物，经粪-口途径传播的疾病的总称，主要指霍乱、伤寒、副伤寒、病毒性肝炎、痢疾、病毒性腹泻和其他致病微生物引起的感染性腹泻等。

霍乱是一种烈性肠道传染病，现在该病基本灭绝。临床主要表现为起病急，剧烈腹泻、呕吐，迅速出现脱水、微循环衰竭伴严重电解质紊乱与酸碱失衡，细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要临床表现为畏寒、高热、腹痛、腹泻、黏液脓血便等，严重者可出现感染性休克和中毒性脑病。

甲型肝炎是由甲肝病毒所致的传染性肝炎，多见于10岁以下儿童，患病后易出现发热，食欲不振，厌油，饭后恶心、呕吐、乏力，面黄，小便像浓茶等症状；

病毒或细菌性腹泻在各年龄均可发生，夏季更为多发病。

肠道传染病是可以控制和预防的，最主要是严把“病从口入”关，要注意饮水卫生和饮食卫生:喝开水、不喝生水；掌握正确的五步洗手法；食品做熟后再吃；慎用凉拌莱；剩饭菜要加热后吃；生熟分开。

张悦摘自《健康文摘》2015.6